Zero Waste Koken
Zero Waste Koken gaat verder dan alleen zo min mogelijk afval produceren tijdens het koken. Het begint al bij bewuste keuzes: kies zoveel mogelijk voor lokale, seizoensgebonden en onbewerkte producten, neem alleen mee wat je nodig hebt en geef de voorkeur aan producten met weinig of geen verpakking.
Daarna draait het om slim bewaren, gezond en creatief koken, zoveel mogelijk van ingrediënten benutten en voedselverspilling voorkomen. Heb je toch iets over? Bewaar, vries of deel het met anderen, zodat goed eten niet verloren gaat.
Zo maak je stap voor stap keuzes die goed zijn voor jezelf, je portemonnee én de planeet.
Hoe duurzaam kook jij? Ontdek op deze pagina praktische tips, inspirerende recepten en lokale initiatieven om vandaag nog aan de slag te gaan.
🌱 Kies bewust bij het kopen
Eet lokaal: minder kilometers, meer verbinding
Door de voorkeur te geven aan voedsel uit jouw regio, vermijd je ellenlange transportroutes per schip, vrachtwagen of vliegtuig vanuit andere landen. Als je bewust kiest voor voedsel dat ook in je omgeving kan groeien, vermindert dat ook automatisch het bijbehorende grondstoffenverbruik. Tegelijkertijd promoot je de bedrijven “om de hoek” en versterk je de regionale economie.
Zie ook:
Eet met de seizoenen mee
Broccoli of bloemkool hebben bijvoorbeeld hun seizoen van juni tot oktober. Buiten deze tijd worden ze óf van ver gehaald met langere transportroutes óf ze worden geteeld in kassen die veel energie nodig hebben. Dat is ook de reden waarom ze meestal duurder zijn als ze niet in het seizoen zijn.
Gebruik een voedsel-seizoenkalender als een handig hulpmiddel. De lokale wekelijkse markten zijn een geweldige plek om seizoensgebonden producten uit de regio te vinden.
Kies biologisch waar mogelijk
Als je duurzaam wilt koken, kun je ook bewust kiezen voor producten die op een biologische wijze zijn geteeld. Op deze manier ondersteun je boerderijen met biologische landbouw. Daar worden geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt en is ook het welzijn van de dieren prioriteit.
Zie ook: Duurzaam boodschappen doen
Koop onverpakt en verminder verpakkingen
Doe een bewuste poging om plastic te vermijden bij het winkelen. Koop zoveel mogelijk voedsel in bulk (grootverpakkingen). Met een beetje oefenen werkt dit vrij goed in de supermarkt – maar het werkt nog beter op wekelijkse markten en in winkels met onverpakte producten. Neem dan gewoon zelf lege potjes, blikjes, bakjes en zakjes mee als je gaat winkelen.
Zie ook:
Ga voor vers en puur
Hoe minder je voedsel bewerkt is, hoe duurzamer én gezonder het is. Kies daarom voor zo vers mogelijk ongesneden producten. Kant-en-klaarmaaltijden of bewerkte producten uit de supermarkt hebben al een langer productieproces achter de rug, inclusief CO2-vervuiling. Bovendien zitten ze meestal vol met suiker of conserveermiddelen. De ingrediëntenlijst op een product is een goede raadgever: hoe minder ingrediënten, hoe beter.
🍽️ Kook bewust en waardeer voedsel
Red voedsel: kook met ingrediënten die een tweede kans krijgen
Soms wordt eten verspild terwijl het nog helemaal goed en lekker is. Denk aan groenten en fruit met een afwijkende vorm, producten die tegen de houdbaarheidsdatum lopen, overschotten uit winkels of voedsel dat om andere redenen niet meer vanzelfsprekend in het schap terechtkomt.
Door te koken met geredde ingrediënten geef je dit eten een tweede kans. Je ontdekt nieuwe smaken, voorkomt voedselverspilling en laat zien dat lekker eten niet perfect hoeft te zijn.
Waar vind je geredde ingrediënten?
Red groenten en fruit
Veel groente en fruit wordt niet verkocht vanwege het uiterlijk, een kleine beschadiging of een overschot. Kijk bijvoorbeeld naar tweedekansbakken op markten, verspil-mij-niet bak in de supermarkt, en initiatieven met buitenbeentjes of producten die anders verloren gaan.
Red brood en andere verse producten
Brood van gisteren, zuivelproducten of andere verse producten die tegen de houdbaarheidsdatum aan zitten, zijn vaak nog prima te gebruiken. Met creativiteit maak je er heerlijke nieuwe gerechten mee.
Koop producten die bijna over datum zijn
Veel supermarkten hebben een speciale “verspil-mij-niet”-bak met producten die tegen de houdbaarheidsdatum aanlopen en met korting worden aangeboden.
Gebruik voedselreddingsapps en initiatieven
Via platforms zoals Too Good To Go en No Waste Army kun je voedseloverschotten redden van winkels, horeca en producenten.
Kies voor imperfecte producten
Initiatieven zoals Kromkommer laten zien dat groenten en fruit niet allemaal dezelfde vorm, maat of kleur hoeven te hebben om lekker en waardevol te zijn.
Inspiratie voor voedselredders
- No Waste Army – red voedselpakketten en verrassende ingrediënten
- Too Good To Go – red maaltijden en boodschappen die anders verloren gaan
- Kromkommer – strijdt tegen voedselverspilling door imperfecte groenten een podium te geven
Tip: kijk eerst wat er gered moet worden en bedenk daarna wat je ermee kunt maken. Juist die beperking zorgt vaak voor de leukste recepten.
Kies vaker plantaardig
Weetje: om één dierlijke calorie te produceren, worden gemiddeld zeven plantaardige calorieën door het dier geconsumeerd. De landbouwgrond die nodig is om veevoer te verbouwen, kunnen we dus beter inzetten om plantaardig voedsel voor onszelf te verbouwen. Op die manier kunnen veel meer mensen er van eten. Daarnaast produceren dieren mest die bijdraagt aan de stijging van CO2 in de lucht en stikstof in de grond, wat negatief is voor het klimaat en de biodiversiteit.
Zie ook: Eet lekker Vega(n)
Kook bewust: voorkom voedselverspilling
Wees je ervan bewust dat elk voedselproduct een verhaal heeft. Sommigen hebben de halve wereld rondgereisd, anderen hebben enorme hoeveelheden schoon water verbruikt voordat ze je bord bereiken. Voedselverspilling is een enorm probleem van onze “wegwerpmaatschappij”. Om dit afval te verminderen, kun je bijvoorbeeld volgens een plan winkelen. Schrijf op wat je de komende week wilt eten. En winkel strikt volgens je boodschappenlijstje en vermijd spontane aankopen. Kook ook niet meer dan je op kan, of vries restjes in voor een volgende maaltijd.
Zie ook:
- Samen tegen voedselverspilling
- Ode aan de pannenlikker
- Duurzaam op vakantie: Maak het op!
- Gaan met die weesbanaan!
- Very nICE cream!
- Bananen mugcake
- Voorkom voedselverspilling tijdens de feestdagen
- 8 tips voor een dagje minder afval
Bonus tip: FoodSharing! Bewaar eten/kliekjes en deel het met anderen.
Zie volgende kader.
Deel wat je over hebt: foodsharing
Heb je eten over dat je zelf niet meer op krijgt? Of zoek je juist een manier om voedsel te redden dat anders wordt weggegooid? Dan is foodsharing een eenvoudige én leuke manier om voedselverspilling tegen te gaan.
Foodsharing draait om het delen van voedsel dat nog prima eetbaar is. Denk aan een pan soep waarvan je te veel hebt gemaakt, groenten uit de moestuin, producten die je zelf niet meer gebruikt of voedseloverschotten van winkels en horeca. Zo krijgt goed eten een tweede bestemming, in plaats van de afvalbak.
Naast minder verspilling zorgt foodsharing ook voor meer contact tussen mensen. Je helpt elkaar, leert buurtgenoten kennen en draagt bij aan een circulaire voedselketen.
Hoe kun je meedoen?
Er zijn verschillende manieren om voedsel te delen of te redden:
- Foodsharing-kaart: Op deze interactieve kaart ontdek je foodsharing-initiatieven, weggeefkasten en andere voedseldeelpunten bij jou in de buurt.
- Foodsharing-kasten: openbare kastjes waar buurtbewoners gratis houdbare en verse producten kunnen achterlaten of meenemen.
- Lokale Facebookgroepen: in veel plaatsen bestaan kliekjes- of foodsharinggroepen waarin mensen voedsel aanbieden of zoeken.
- Apps: met apps zoals FreeFood4U kun je eenvoudig voedsel aanbieden of ophalen.
- Stichting Thuisgekookt regelt een match tussen kok en kwetsbare buurtgenoot.
Waarom foodsharing?
Door voedsel te delen:
- voorkom je dat goed eten wordt weggegooid;
- bespaar je grondstoffen, energie en CO₂-uitstoot;
- help je anderen én versterk je de buurt;
- draag je bij aan een circulaire samenleving.
Wist je dat een gemiddelde Nederlander jaarlijks ongeveer 34 kilo goed eetbaar voedsel weggooit? Door voedsel te delen kunnen we die verspilling samen flink verminderen.
Handige links
- Foodsharing-kaart van Zero Waste Nederland
- FreeFood4U-app: GooglePlay store – Apple store
- Meer inspiratie over voedsel delen: Geldloos.nl – Eten
♻️ Maak de kringloop rond
ROT: geef organisch afval een tweede leven
Met de tips op deze pagina kun je al een groot deel van voedselverspilling voorkomen. Toch houd je tijdens het koken soms natuurlijke reststromen over: schillen, stronken, pitten, koffiedik of andere plantaardige resten. Ook daar kun je nog veel mee doen!
De vijfde R van zero waste is ROT: laat organisch materiaal terugkeren naar de natuur. Zo worden voedingsstoffen opnieuw gebruikt in plaats van dat ze verloren gaan.
Wat kun je doen met keukenrestjes?
Maak groentebouillon van groenteresten
Schillen, stronken en afgesneden stukjes van bijvoorbeeld wortel, ui, prei en selderij zijn vaak nog prima bruikbaar. Verzamel ze in de vriezer en maak er later een smaakvolle bouillon van.
Geef groenten een tweede leven!
Wist je dat je nieuwe planten kunt kweken uit keukenafval? Oftewel, de ‘kontjes’ van groenten en kruiden opnieuw laten groeien!
Gebruik reststromen in huis en tuin
Koffiedik, eierschalen, sinaasappelschillen en kookwater kunnen op verschillende manieren opnieuw worden gebruikt. Bijvoorbeeld als voeding voor planten of als ingrediënt in natuurlijke schoonmaakmiddelen.
Composteer wat niet meer bruikbaar is
Eetbare resten die je niet meer kunt gebruiken, kunnen terug naar de natuur via compostering. Dat kan op verschillende manieren:
- een composthoop of compostbak in de tuin;
- de GFT-bak;
- een bokashi-emmer in de keuken, op het balkon of in de tuin.
Handige tip: gebruik een klein keukenbakje voor je groente- en fruitresten. Zo hoef je niet na elke maaltijd naar de composthoop of GFT-bak te lopen. Bovendien zie je meteen hoeveel organisch afval je verzamelt.
Zo sluit je de voedselkringloop: wat uit de aarde komt, kan uiteindelijk weer terug naar de aarde.
Zie ook:
⚡ Kook en bewaar slim
Bewaar voedsel energiezuinig
Het is niet alleen het voedsel zelf, maar ook de energie die ermee gepaard gaat in jouw huishouden waarbij je duurzame keuzes kunt maken. Zorg ervoor dat je koelkast niet in de zon of in de buurt van een kachel wordt geplaatst. In het beste geval is het zo groot als het moet zijn voor jouw huishouden – want hoe voller het is, hoe lager het energieverbruik.
Door het voedsel correct in het betreffende koelvak te sorteren, ben je nog milieuvriendelijker:
• Koelkastdeur (ongeveer 10° C): Ideaal voor boter, sauzen, melk of dranken.
• Bovenste plank (ongeveer 8° C): Ideaal voor jam, harde kaas of komkommers.
• Medium compartiment (ongeveer 5° C): Ideaal voor kwark, yoghurt of kaas.
• Onderste compartiment (ongeveer 2° C): Ideaal voor bederfelijke waren, zoals vlees of vis.
• Groentecompartiment (ongeveer 10 – 12 ° C): Ideaal voor aardbeien, spinazie, broccoli of bladsalades.
Heb je oude keukenapparaten zonder energielabel of met een laag energielabel? Dan kun je overwegen of je die kan vervangen door nieuwe apparatuur met een A+++ energielabel. In veel gevallen is het vervangen van oude apparatuur duurzamer dan zo lang mogelijk met oude apparatuur werken die meer energie vragen.
Zie ook:
Bereid maaltijden met minder energie
Niet al je voedsel kun je rauw eten en zul je dus moeten verwarmen. Ook daar kun je energie besparen. Wanneer je bijvoorbeeld een groenteschotel in de oven maakt, kun je 2-3 minuten vóór het einde van de bereidingstijd de oven uitzetten en de restwarmte gebruiken voor de laatste minuten garing. Dit werkt ook zo voor je fornuis/kookplaat.
Ken je de Hooimadam al? Dit is de moderne versie van de hooikist en zorgt ervoor dat je gerecht minder lang op het fornuis hoeft te staan. Van stoofpotten tot rijst, de Hooimadam kan het allemaal.
Door tijdens het koken de deksel op de pan te laten, bespaar je ook energie omdat het gerecht sneller gaart. En door restjes van warme maaltijden te laten afkoelen voordat je ze in de koelkast zet, help je de koelkast om niet te veel energie te verbruiken.
Zie ook: Deksels, wat slim!
Ga bewust om met water
Bespaar water door voedsel te wassen in een kom met water in plaats van onder de stromende kraan. Of tijdens het afspoelen van groenten en fruit, het water op te vangen in een emmer.
Je kunt ook indirect water besparen, door alleen of meer voedingsmiddelen te eten die niet veel water nodig hebben bij de groei of productie. Voedingsmiddelen die relatief veel water nodig hebben bij de productie zijn bijvoorbeeld: cacao, koffie, vlees (vooral biefstuk), boter en kaas, avocado’s.
Zie ook:
Kies duurzaam keukengerei
Ook je keukengerei kun je duurzamer en milieuvriendelijker kopen. Kies bijvoorbeeld voor een bamboe of houten lepel in plaats van een plastic of siliconen variant. Door iets meer geld te investeren in stevig keukengerei, kun je natuurlijke grondstoffen besparen en besparen op constante nieuwe aankopen. Dus als een keukengerei kapot gaat, maak dan van de gelegenheid gebruik om het te vervangen door een duurzaam / tweedehands alternatief.
Bonus tip: Veel keukenapparatuur wordt tegenwoordig voor het gemak gevoed door batterijen of elektriciteit. Maar heb je echt een elektrische citruspers nodig? Als je twee gezonde handen hebt, is handmatig sap persen geen probleem.
Recepten
Zelf havermelk maken – makkelijk, goedkoop en zero waste!
Waarom zou je nog pakken havermelk kopen als je het zelf in een handomdraai kunt maken? Dit recept is simpel, goedkoop en volledig zero waste!
Ingrediënten
- 100 gram havermout
- 750 ml water
- 1 snufje zout
Bereidingswijze
1️⃣ Doe alle ingrediënten in een diepe kom en mix ze op hoge stand met een staafmixer (of in een blender) gedurende één minuut. Let op: mix niet te lang, anders wordt de havermelk slijmerig en dik.
2️⃣ Zeef de havermelk door een kaasdoek of fijne zeef en vang de melk op.
3️⃣ Giet de havermelk in een schone glazen fles en bewaar deze in de koelkast.
4️⃣ Gebruik de overgebleven havermoutpulp als basis voor koekjes, pap of smoothies.
Houdbaarheid: Je zelfgemaakte havermelk blijft 3-4 dagen goed in de koelkast. Even schudden voor gebruik!
Extra tips & variaties
🌿 Geef je havermelk een smaakboost! Voeg vanille-extract, kaneel, ahornsiroop of agavesiroop toe voor een zoetere variant.
☕ Maak er iets lekkers van! Gebruik je havermelk voor een plantaardige (dirty) chai latte, milkshake of chocolademelk. Bekijk onze Zero Waste Tips!
🥛 Liever amandelmelk? Vervang de havermout door 200-250 gram amandelen en gebruik 1 liter water. Laat de amandelen eerst 8 uur weken.
💡 Geen tijd? Pieter Pot verkoopt havermelk in statiegeldflessen, een zero waste alternatief!
Probeer het zelf en ontdek hoe makkelijk het is! ✨♻️
Zelf hummus maken – snel, lekker en zero waste!
Denk je dat vegan beleg weinig opties heeft of te ingewikkeld is om zelf te maken? Dan wordt het tijd om hummus te proberen! Dit recept is super makkelijk, snel klaar en een stuk goedkoper dan kant-en-klare hummus. Bovendien is het voedzaam en een geweldige vleesvervanger dankzij de eiwitten in kikkererwten.
Hummus is:
✅ Gezond – vol eiwitten, vezels en gezonde vetten
✅ Duurzaam – minder verpakkingsafval en eenvoudig zelf te maken
✅ Veelzijdig – heerlijk als broodbeleg, dip of zelfs als dressing
Ingrediënten
- 240 g kikkererwten (uit blik of zelf gekookt)
- 2 knoflookteentjes
- 2 el tahini (sesampasta)
- Sap van een halve citroen
- 2-3 el olijfolie
- Snufje zout & peper
- Komijn, paprikapoeder en cayennepeper naar smaak
- 1 el gehakte peterselie
Bereidingswijze
1️⃣ Kikkererwten afgieten, maar vang het vocht op (aquafaba). Dit kun je later gebruiken voor het maken van meringues! (zie het volgende recept)
2️⃣ Doe de kikkererwten in een blender of keukenmachine. Voeg de geperste knoflook, citroensap en tahini toe.
3️⃣ Begin met mixen en giet ondertussen langzaam de olijfolie erbij tot je een romige hummus krijgt. Voeg zout en peper naar smaak toe.
4️⃣ Is de hummus te dik? Verdun met een beetje van het opgevangen kikkererwtenvocht.
5️⃣ Schep de hummus in een kom, bestrooi met komijn, paprikapoeder, cayennepeper en gehakte peterselie. Besprenkel met extra olijfolie.
Serveer met: pitabrood, rauwkost of als smeuïge spread op een boterham!
Zero waste tips & variaties
🌿 Maak je eigen schoonmaakazijn! Bewaar de gebruikte citroenschillen in een potje met natuurazijn. Perfect als natuurlijk schoonmaakmiddel!
🥣 Houdbaarheid: Bewaar hummus in een glazen pot in de koelkast met een dun laagje olijfolie erop. Zo blijft het 2-3 dagen goed.
❄️ Invriezen? Geen probleem! Hummus kan tot 4 maanden in de vriezer.
🛒 Geen tijd om zelf te maken? Sommige natuurwinkels en supermarkten verkopen hummus in glazen potjes – een duurzamer alternatief voor plastic verpakkingen!
👉 Probeer het zelf en ontdek hoe simpel en lekker homemade hummus is! ♻️✨
Zelf meringues maken met aquafaba – de vegan vervanger voor eiwit!
Wist je dat je het vocht uit een pot kikkererwten (aquafaba) kunt gebruiken als plantaardig alternatief voor eiwit? Dit veelzijdige ingrediënt is perfect om mee te schuimen, te binden en op te stijven. Je kunt er vegan mayonaise, chocolademousse en zelfs luchtige meringues mee maken.
Zoals we al deelden in het recept het maken van hummus: vang het kikkererwtenvocht op en tover het om tot heerlijke, luchtige meringues. Simpel, verrassend en zó lekker!
Ingrediënten
- 1 citroen
- 350 g biologische kikkererwten in pot
- 150 g fijne kristalsuiker
Bereidingswijze
1️⃣ Oven voorverwarmen op 100 °C.
2️⃣ Citroen halveren en de helft uitpersen (de andere helft kun je gebruiken voor hummus).
3️⃣ Kikkererwten afgieten in een zeef en het vocht opvangen.
4️⃣ Klop het kikkererwtenvocht in ca. 5 minuten op met een keukenmachine of handmixer tot een stevige, luchtige massa.
5️⃣ Voeg geleidelijk en al kloppend de suiker en het citroensap toe.
6️⃣ Schep kleine hoopjes van het schuimmengsel op een bakplaat met bakpapier.
7️⃣ Bakken: 3 uur in de oven. Zet de oven daarna uit en laat de meringues 1 uur in de oven afkoelen.
💡 Zero waste & extra tips
🔋 Bespaar energie: Elektrisch bakken is efficiënter dan gas, vooral als je zonnepanelen hebt en overdag bakt.
❄️ Aquafaba invriezen? Geen probleem! Bewaar het in kleine porties om later te gebruiken.
🍫 Meer inspiratie? Check deze aquafaba-recepten voor chocolademousse, pannenkoeken en nog veel meer.
🥣 Hoe dikker, hoe beter: Aquafaba uit een glazen pot werkt vaak beter dan uit blik.
🌱 Geen zin in hummus? Rooster de kikkererwten in de oven met kruiden voor een crunchy snack of als topping op je salade.
👉 Heb jij al eens iets met aquafaba gemaakt? Deel je creaties met ons! 🧑🍳✨
Zelf een Vegan ‘Burger’ maken 🍔
Wie denkt dat vega(n) eten alleen maar saaie, smaakloze tofu is, heeft het mis! Plantaardig eten is een feestje voor je zintuigen – en makkelijker te maken dan je denkt. Vandaag delen we een heerlijk recept voor een voedzame en smaakvolle burger op basis van rode bonen.
Ingrediënten
🍔 Voor de burger
- 250 g rode bonen (uitgelekt en gekookt)
- 3 el maïs
- 1 el maïs- of aardappelzetmeel
- 1 el sojasaus
- 3 el paneermeel, gemalen beschuit, quinoa, rijst of bulgur
- Verse peterselie of ander aromatisch kruid
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook (of knoflookpoeder)
- Provençaalse kruiden zoals komijn, paprika of chili
- Zout & peper
🥗 Voor de toppings
- Grote portobello’s als broodjes (of hamburgerbroodjes)
- Kiemgroenten
- Zelfgemaakte hummus
- Babyspinazie, rucola of andere sla
Bereidingswijze
1️⃣ Bereid het ‘gehakt’: Mix alle ingrediënten voor de burger in een keukenmachine of prak alles fijn met een vork.
2️⃣ Vorm burgers en bak ze in een pan met een beetje olijfolie tot ze goudbruin en stevig zijn.
3️⃣ Grill de portobello’s (of broodjes) in een pan met een beetje olijfolie.
4️⃣ Stel de burger samen: Beleg de portobello’s met hummus, sla, kiemgroenten en de bonenburger.
🍠 Lekker erbij: Zoete aardappelfrietjes met Provençaalse kruiden, zout, peper en olijfolie.
💡 Zero waste & extra tips
✅ Varieer met ingrediënten: Gebruik kikkererwten, linzen, zwarte bonen of champignons als basis voor een andere smaak en structuur.
🥦 Zelf maken vs. kopen: Kant-en-klare vleesvervangers bevatten vaak veel zout en verpakkingen, maar er zijn steeds meer duurzame opties.
🌱 Je hoeft niet elke dag een vleesvervanger te eten: Peulvruchten, noten, tofu en tempeh zijn prima eiwitbronnen zonder dat je een burger hoeft te maken.
👉 Welke toppings voeg jij graag toe aan je plantaardige burger? Deel je tips met ons! 🍔✨
Vegan Kaas: Plantaardige Alternatieven voor Kaasliefhebbers 🧀🌱
Wist je dat kaas niet altijd vegetarisch is? Veel kazen bevatten dierlijk stremsel, wat betekent dat ze niet alleen van dierlijke melk worden gemaakt, maar ook met een dierlijk enzym worden gestremd. Gelukkig zijn er tegenwoordig tal van vegan kaasvervangers – van mozzarella-lookalikes tot edelgistvlokken die je gerechten een heerlijke umami-smaak geven!
Hieronder bespreken we twee populaire plantaardige alternatieven.
1️⃣ Edelgistvlokken: de gezonde parmezaan
🧀 Edelgistvlokken (ook bekend als biergist) zijn rijk aan vitamine B1, B2, B3, B6, foliumzuur en zink.
🌰 Ze hebben een licht nootachtige, kazige smaak en zijn een geweldige vervanger voor Parmezaanse kaas.
🥗 Je kunt ze over pasta, quiche, pizza, salades en gratins strooien of verwerken in een vegan kaassaus.
👩🍳 Recept: Vegan ‘Parmezaan’
🔹 Ingrediënten
- 100 g ongebrande, ongezouten cashewnoten
- 2 el edelgistvlokken
- ½ tl zout
🔹 Bereiding
Maal alle ingrediënten in een keukenmachine tot een fijn poeder. Bewaar in een glazen pot en strooi over je favoriete gerechten!
⚠️ Let op: Edelgistvlokken verliezen hun voedingswaarde bij verhitting, dus strooi ze pas op het einde over je gerecht.
2️⃣ Geraspte vegan kaas
🧀 Deze kant-en-klare vegan kazen zijn meestal gemaakt van kokosolie, zetmeel en smaakstoffen.
🔥 Ideaal om te strooien over pizza’s, quiches, gratins of burgers.
❄️ Bewaar de kaas in de koelkast en voeg hem pas aan het einde van de bereiding toe als je een smeuïg effect wilt.
🔹 Vegan kaas als blok: Je kunt deze kaas ook als een ‘normale’ kaas in plakjes snijden of raspen.
💡 Bonus Tip
🔍 Ben je vegetariër en eet je wél kaas? Check dan de lijst met kazen die vegetarisch stremsel bevatten op de website van de Vegetariërsbond: Welke kazen zijn vegetarisch?
👉 Wat is jouw favoriete vegan kaasvervanger? Deel je tips in de reacties! 🧀✨
Plantaardige Groene Pesto & Vegan Kaassaus 🌱🧀
Deze twee heerlijke recepten hebben dezelfde basis en zijn perfect als spread op brood, als smaakmaker in een gerecht of als saus bij een plantaardige burger. Edelgistvlokken zorgen voor de hartige, kazige smaak en maken deze recepten heerlijk romig!
1️⃣ Plantaardige Groene Pesto 🌿
Pesto is een klassieker die je makkelijk vegan maakt door kaas te vervangen met edelgistvlokken. Je kunt experimenteren met verschillende bladgroenten en noten om je ideale smaak te vinden!
🔹 Ingrediënten
- 2 handjes basilicum (of ander groenblad: daslook, wortelloof, spinazie, rucola…)
- 1 handje cashewnoten, walnoten of pijnboompitten (ongebrand, ongezouten)
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels edelgistvlokken
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Scheutje citroensap
- Zout en peper naar smaak
🔹 Bereiding
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of vijzel en mix tot een smeuïge pasta. Laat nog wat stukjes noten zitten voor extra bite!
2️⃣ Plantaardige Groene Kaassaus 🧀
Wil je de pesto omtoveren tot een romige kaassaus voor pasta, groentegerechten of een burger?
➡️ Voeg simpelweg een beetje sojaroom toe aan de pesto en meng goed door. Voilà, een heerlijke vegan kaassaus!
💡 Bonus Tips
⚠️ Niet koken! Edelgistvlokken verliezen hun voedingswaarde bij verhitting.
❄️ Bewaren: In de koelkast blijft je pesto/kaassaus 2-3 dagen goed. Je kunt het ook invriezen!
👉 Welke variant ga jij maken? Deel je favoriete combinaties in de reacties! 😊🌿
Vegan Cake – Zonder Ei en Zonder Boter! 🍰🌱
Een klassieke cake, maar dan 100% plantaardig! Dit recept bewijst dat je helemaal geen dierlijke producten nodig hebt voor een heerlijke, luchtige cake. Ideaal voor bij de thee, als tussendoortje of als basis voor andere varianten.
🌿 Ingrediënten
✔️ 250g bloem
✔️ 1 tl baksoda (natriumbicarbonaat – geen bakpoeder!)
✔️ Snufje zout
✔️ 200g suiker
✔️ 200ml ongezoete amandel- of sojamelk
✔️ 1 el appelazijn of citroensap
✔️ 90ml zonnebloemolie (of koolzaadolie, gesmolten kokosolie of plantaardige margarine)
✔️ 1 tl vanille-extract
📝 Bereiding
🔸 Voorbereiden: Vet een bakvorm in met olie of plantaardige margarine en verwarm de oven voor op 170°C.
🔸 Droge ingrediënten: Meng bloem, baksoda, zout en suiker in een kom.
🔸 Natte ingrediënten: Meng in een aparte kom de amandel- of sojamelk met appelazijn, vanille-extract en olie.
🔸 Samenvoegen: Voeg de droge en natte ingrediënten samen en roer tot een glad beslag.
🔸 Bakken: Giet het beslag in de bakvorm en bak 50-60 minuten. Check na 50 min. met een satéprikker: als die er schoon uitkomt, is de cake klaar.
🔸 Afkoelen: Laat de cake minstens 1 uur afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
💡 Bonus Tips:
✔️ Invriezen: Snijd de cake in plakken en vries deze in voor later.
✔️ Vervangers voor boter: Gebruik margarine zonder palmolie, zoals The Flower Farm.
✔️ Variatie: Voeg kaneel, citroenrasp, noten of chocolade toe voor extra smaak!
👉 Welke smaakvariatie ga jij proberen? 😋
Recept om knapperige zadencrackers zelf te maken
Heerlijk zonder beleg, of met (zelfgemaakte) hummus, of (vegan) kaas… 
Ingrediënten voor 10-14 crackers
- 125 gram (gebroken) lijnzaad
- 25 gram sesamzaad
- 50 gram zonnebloempitten
- 50 gram pompoenpitten
- 180 ml water
- 1 tl zout
Bereiding:
- Meng de zaden met zout in een kom en voeg het water toe. Laat dit een half uurtje staan.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier/of gebruik een herbruikbare siliconen bakmat.
- Na het half uur hebben de zaden en pitten het vocht opgenomen en is het mengsel een beslag. Verdeel het beslag over de bakplaat, spreid dit zo uit zodat er een rechthoeken plaat ontstaat. Leg hierover nog een vel bakpapier (of andere bakmat of een schone theedoek) en druk het met een deegroller (of met je handen) goed aan.
- Verwijder het bovenste vel bakpapier/mat en bak de crackers 25 minuten in de oven.
- Snijd de crackers na het bakken in gelijke stukken en laat ze afkoelen.
Als je crackers niet droog genoeg zijn kun je ze na het snijden omkeren en zo nog even in de oven verwarmen. Hierdoor wordt de onderkant van de zadencrackers ook mooi droog en knapperig.
Bonus tip: Veel zaadjes kun je met je eigen verpakking kopen bij de biologische markt op de donderdagochtend.
Zelf pasta maken: yum!!🍝
In Apeldoorn kun je verpakkingsvrije pasta kopen bij de biologische markt op de donderdag, of online bij Pieter Pot. Maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om zelf je pasta te maken. Zo lekker!
En het kent vele voordelen: het is eenvoudig, goedkoop, heerlijk vers, snel kokend, ontspannend en geeft veel voldoening.
De verraste, geliefde en trotse blik op het gezicht van je tafelgenoten wanneer je een schaal heerlijke pasta op tafel zet: “Kijk eens! Zelf gemaakte pasta”… Kostbaar, hoor! 😇
Eerlijk is eerlijk, het duurt veel langer om zelf pasta te maken dan ‘even snel naar de winkel gaan en terug’ om een gedroogde en/of voorverpakte variant te kopen; maar hoe vaker je het doet, hoe sneller je het klaar kunt maken. Ravioli vraagt natuurlijk om iets meer tijd door de extra vulling, maar verse spaghetti en tagliatelle heb je in een handomdraai klaar (helemaal met een pastamachine ✌️). Reken wel mee dat het deeg 30 min moet rusten.
Wat heb je nodig?
– Ingrediënten voor een basisdeeg (voor 4 personen): 300 g bloem, 3 grote eieren (60 g), 30 ml olijfolie (naar keuze), zout.
– Extra materiaal zoals een keukenmachine, een pastamachine, pasta droogrekken, en raviolimakers (voor ravioli) is handig maar allemaal optioneel. Het gaat ook prima alleen met de hand, een deegroller en een mes.
Op het internet kun je een heleboel recepten vinden. Ook voor varianten zonder ei, en/of zonder gluten.
Voorbereiding
Voor de voorbereiding raden we deze website aan voor de goede uitleg in simpele taal: https://www.italie.nl/eten/pasta/pasta-maken/
Zelf gebruiken we een pastamachine voor het draaien en snijden van lasagne, tagliatelle en spaghetti; en een mal voor ravioli.
Het maken, draaien en snijden van het deeg is verbazend ontspannend en therapeutisch. Italiaanse muziek op de achtergrond, een lekker glaasje Pinot Grigio vino erbij en la vita è bella nella cucina della mamma. 😋👌
Wat eten we vanavond? Ravioli al formaggio, mi amore 😍
Buon appetito!
Wat is jouw favoriete recept met verse pasta? Deel het in de commentaren 
Maak je eigen kruidenboter: zomer op je boterham! 🧈🌸🌼🌺
Geef je boterham of maaltijd een zomerse twist met zelfgemaakte, kleurrijke kruidenboter – 100% verpakkingsvrij! Dankzij Het Kaaslokaal delen we dit eenvoudige en heerlijke recept dat niet alleen je smaakpapillen, maar ook je ogen verwent.
Wat heb je nodig?
- 200-250 g roomboter (verkrijgbaar zonder verpakking bij Het Kaaslokaal of de biologische markt)
- 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel citroensap
- Kruiden & eetbare bloemen: Gebruik wat je in het seizoen kunt vinden in je tuin of op je balkon, zoals peterselie, bieslook, dille, tijm, rozemarijn, salie, goudsbloem, bieslookbloemen, viooltjes, Oost-Indische kers, of bernagie.
- Optioneel: zout, peper en/of een snufje paprikapoeder voor extra smaak. Grof zeezout voegt een fijne crunch toe!
Aan de slag!
- Laat de boter op kamertemperatuur komen.
- Spoel de kruiden en bloemen af, en dep ze droog met een schone theedoek.
- Hak de kruiden fijn en pers de knoflook.
- Prak de boter in een kom met een vork of spatel en voeg de citroensap, kruiden en knoflook toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Meng stukjes eetbare bloemen door de boter en garneer met enkele hele bloemen voor een kleurrijke touch.
- Wil je een leuke vorm? Gebruik een (siliconen) mal of maak kleine toefjes met een herbruikbare spuitzak. Laat de kruidenboter opstijven in de koelkast.
Extra Zero Waste Tips
- Serveeridee: Smeer je kruidenboter op versgebakken brood of roer het door (zelfgemaakte) tagliatelle voor een luxe touch.
- Luchtige kruidenboter: Klop de boter eerst op voor een lichter en smeuïger resultaat.
- Invriezen: Maak porties en bewaar ze in de vriezer. Handig voor snelle smaakmakers bij je volgende maaltijd. (En om voedselverspilling te voorkomen).
- Gedroogde kruiden als alternatief: Als verse kruiden niet voorhanden zijn, werken gedroogde ook prima.
Tip: Experimenteer met ingrediënten zoals zongedroogde tomaatjes, olijven, koriander of munt. Wat is jouw geheime touch voor de perfecte kruidenboter?🌿🍞